港式麻薯是以糯米粉为核心原料，搭配澄粉、鲜奶等辅料制成的蒸制甜品。其制作工艺包含面糊调配、模具蒸制、脱模切割及裹花生糖粉等关键工序，成品呈现软糯香甜的绫形外观。制作过程中强调使用花生油增香与奶油涂抹模具防粘等实操技巧，蒸制熟度通过牙签插入无粘连物判定。该甜品因配方稳定性和老少皆宜的特性，成为粤式茶点中的经典品类。
材料构成
主料使用糯米粉提供软糯基底，占比达总粉料的74%（以100克糯米粉配35克澄粉计）。
澄粉添加可增强面团延展性，防止蒸制后开裂
液体组分包含鲜奶、水及花生油，其中花生油用量为1汤匙以突出坚果香气。
装饰材料采用花生糖粉，由75克花生粉与幼糖按比例调配而成。
制作工序
面糊调配阶段
将糯米粉与澄粉过筛混合，逐步加入鲜奶、水及融化的花生油。
搅拌至无颗粒顺滑状态，若需增色可酌量添加食用橙色色素。
蒸制成型阶段
模具内壁均匀涂抹奶油形成防粘层，倒入面糊后轻震消泡。
沸水入锅蒸制15-20分钟，通过牙签插入无面糊残留判定熟度。
出锅后静置冷却至室温，避免热切导致变形。
成品加工阶段
脱模时借助刮刀沿模具边缘分离，保持麻薯完整形态。
切割成2厘米宽条状，断面呈现光滑半透明质感。
逐条裹覆花生糖粉，糖粉厚度需均匀覆盖表面。
储存与食用
成品需在2小时内装入密封盒冷藏，保质期不超过72小时。
食用前恢复至室温口感更佳，复热需隔水蒸3分钟避免干硬。
搭配普洱茶或铁观音可提升风味层次。
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